梭子蟹: 10隻， 料酒: 適量， 姜: 5片切絲， 紅椒: 1個， 青椒: 1個， 洋蔥: 半個， 小米椒: 3條， 大蔥: 1小段， 白糖: 適量， 生抽: 適量， 鮑魚汁: 1勺， 熟芝麻: 適量
1蟹洗刷乾淨(我選的是小梭子蟹)，去內臟，剪去爪子，只留蟹身，切半備用。蟹塊不用腌制。
2青椒，紅椒去籽切粒備用。小米椒，洋蔥，大蔥切粒備用。薑片切絲備用。
3熱鍋下油，油要一點點。油溫不要太熱，約有小氣泡就把蟹塊倒入，翻炒幾下轉中火，慢炸一下蟹塊。待蟹塊有8到9成熟後加入薑絲，蔥粒，料酒(可多加)，白糖適量，翻炒一下再加鮑魚汁，生抽翻炒。加半碗熱水，小米椒大火燜煮10分鐘。
4約10分鐘後加入洋蔥粒，青椒粒，紅椒粒翻炒收汁。上鍋後散些熟芝麻即可。
想蟹塊好看些可加適量老抽。 我選的是小蟹，剪去爪子切半方便入味。如是大蟹切半即可