韓式豬骨湯Gamjatang

原料

豬龍骨: 10塊, 大白菜: 1/4顆, 土豆: 2個, 黃豆芽: 1把, 蔥: 3-4顆, 蘇子葉: 1把, 洋蔥: 1個, 姜: 1小塊, 干辣椒: 1個, 干香菇: 適量, 韓國大醬: 2勺, 蒜: 6瓣, 韓式辣椒粉: 2-3勺, 韓式辣椒醬: 1勺, 魚露: 3勺, 蘇子粉: 1/4杯, 水: 1/4杯, 黑胡椒碎: 1/2勺

步驟

1準備,豬龍骨洗凈,白菜葉切兩半,土豆切成塊,黃豆芽洗凈。

2煮一鍋熱水,先放入白菜,汆燙1分鐘,撈出過涼水後備用,豬龍骨放入熱水中煮大概7分鐘後取出,並用熱水清洗下血沫。蔥一部分切蔥段,一部分切蔥碎。蘇子葉切四瓣。備用。

3煮豬骨料:洋蔥切塊,姜切片,干香菇,干辣椒,大醬兩勺加入鍋中,加11杯水的量。

4加入豬龍骨煮1.5個小時

5配調味料:6瓣蒜切碎,辣椒粉2-3勺,辣椒醬1勺,黑胡椒碎1/2勺,魚露3勺,蘇子粉1/4杯,再加1/4杯水混合。

6煮了1.5小時的豬骨湯,可以把香菇撈出來切片,放回鍋中。加入土豆,汆過的白菜,黃豆芽,蔥段和調味料。

7煮到土豆可以用筷子扎穿,加入蘇子葉,就可以關火了。

8吃的時候,如果人多,可以在桌子中間放卡式爐,放入配菜的時候就可以上桌慢慢煮,邊煮邊吃。如果人少,可以放到小石鍋裡面在爐子上加入一下,撒上蔥花,配米飯一起吃。

9前段時間去韓國,特意點了這道菜,裡面有加了金針菇和紅薯粉絲。豬骨有的是帶一部分肋骨的豬脊骨。肉少但是挺入味。下次可以兩種骨頭混在一起使用。


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