簡介

蘑菇與肉豆蔻末，中和了火腿乳酪醬的濃烈味道，配上爽脆的罌粟籽，便成為一款可口的螺旋面醬汁。

原料

切成厚片的熏火腿175克，洋菇225克，二次分離稀奶油225毫升，肉豆蔻末1／4茶匙，鹽、黑胡椒適量，新鮮螺旋面或其他義大利面450克，藍紋乳酪60克，扁葉荷蘭芹數枝，罌粟籽11／2茶匙

步驟

1.大煮鍋放滿水，燒開。火腿切除外皮和多餘脂肪，切丁或片。 2.洋菇洗凈切片，與奶油、肉豆蔻和適量黑胡椒一起倒入另一個煮鍋中，煮開後轉中火，不時攪拌至奶油開始變稠。 3.在沸水中放入麵條和適量鹽，重新煮沸後，開蓋用小火煮3—5分鐘，至麵條煮熟但仍保持韌度。 4.乳酪搓碎。荷蘭芹洗凈瀝干，切末待用。 5.當奶油稠到可黏在勺背時，把鍋端開，加入乳酪攪拌至融化。 6.在乳酪奶油醬汁中加入火腿丁。重新把鍋放回爐上，文火熱透。拌入荷蘭芹，然後端鍋離火保溫。 7.麵條瀝干，盛入餐碗中，撒上罌粟籽，澆上醬汁，輕輕拌勻後便可上桌。