茄子: 1個， 蒜: 5瓣， 醋: 3勺（根據勺的大小酌情添加）， 姜: 2片， 生抽: 1勺， 白糖: 20克， 鹽: 1勺， 食用油: 適量， 洋蔥: 可以不加 圖片是加了的， 朝天椒（干）: 3個， 蔥: 半根
1第一步：將茄子?洗凈，切成小塊兒，蔥、姜切細絲，蒜切碎備用 干辣椒切碎
2第二步：調製醬料，將醋、糖、蔥、姜、生抽 、鹽一起倒入小碗中 攪拌均勻備用
3熱鍋加油 （油要比平時多加一點），油五分熟的時候開小火倒入干辣椒 炒出香味兒，快速加入切好的茄子?，待茄子已經炸熟（炸至兩面金黃）時倒入準備好的醬料，炒1～2分鐘即可裝盤
炸茄子和干辣椒的時候注意火候 火太大容易炸糊