蝦: 1斤多， 檸檬（或薑片）: 適量， 花雕酒: 60～70克， 魚露: 30克， 糖: 10克， 鹽: 10克， 清水: 700克
1準備食材
2先將水700克+魚露30克+10鹽+10糖+薑片倒入奶鍋
3煮開即可關火
4放涼備用，要涼透。
5蝦開背挑去蝦線，剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，蝦槍就是頭頂尖尖像刺刀的那個東西。
6全部處理完畢，這樣處理蝦不占空間，可以完全淹沒在滷汁中。
7水燒開，放檸檬或薑片，這裡我用的是自己腌的咸檸檬，可以去腥。 煮2分鐘左右撈出
8咸檸檬～有什麼用途可以去百度一下。
9煮好後馬上撈入加了冰塊的水中冰鎮，冰鎮的目的是為了防止蝦繼續導熱而變老。
10將花雕酒倒入涼透的醉蝦汁中，喜歡的也可以再加少許白酒。
11將冰鎮好的蝦撈入醉蝦汁中～
12冷藏過夜～
13蔥絲，點綴用～
14撈出擺盤～
15炎炎夏日～冰冰涼涼帶有酒香的醉蝦真是再合適不過了。
醉蝦汁沒有倒掉，說實話沒夠吃，原汁又泡了一次！ 泡完蝦的汁水很鮮，還可以用來燉湯炒菜！ 用檸檬煮蝦，沒有用薑片就行！ 冷凍的蝦就可以，不限蝦的品種！