原料

大白菜: 1顆（3斤左右）， 鹽: 適量， 蘋果: 1個， 洋蔥: 1個， 白蘿蔔（或胡蘿蔔）: 1根， 韭菜: 10根， 蝦醬: 3湯匙， 魚露: 3湯匙， 韓國辣椒粉: 3-5湯匙， 糯米粉: 50g， 白糖: 3湯匙， 蒜: 10瓣， 姜: 拇指大一顆

步驟

1白菜不用洗，對半切口，撕開。用鹽一層一層薄薄抹勻，放在容器內，腌漬24小時（天氣熱，腌漬時間可以縮短點）。之後會出水，白菜變得軟軟的。清洗，擠掉水分，瀝干。

2（吐槽：配圖怎麼給我切了一半，太不科學了）分別將蘋果，洋蔥，蒜，姜搗成泥。這次多加了一個梨，可以不要。

3白蘿蔔和韭菜切絲

4用糯米粉加點水，熬成稠稠的羹，記得一定要稠。趁熱加入白糖

5蝦醬，魚露，辣椒粉都是買的韓國的。待糯米糊涼了之後，依次加入

6蝦醬

7魚露

8再把辣椒粉，蘋果泥，洋蔥泥，蒜泥，姜粒倒入

9再倒入切絲的蘿蔔和韭菜

10全部活勻。糯米糊稠稠的，調料才能附著在白菜葉上。

11戴上一次性手套，將調料一層一層抹在白菜葉上。再用一根長點的葉子從中間裹一下，以便佐料更好地包裹在菜葉中，入味

12兩顆都這麼塗抹好調料，就放在密封盒內。常溫發酵一天，轉入冰箱冷藏，發酵10天，口感越來越佳

1310天後，取出，切斷。

14一盤美好又正宗的韓國泡菜就成功了。酸辣爽口，非常開胃。於是，泡菜鍋，韓國拌飯，炒年糕……就是分分鐘的事了，方便快捷。

小技巧

1.蘋果和梨，只需要1樣就行。 2.個人覺得糯米糊趁熱只加糖，等它放涼再加蘋果泥等。否則，果泥遇熱就變酸了，影響口感。 3.韓國辣椒粉更紅艷，色澤好，又不辣。這些可以在網上買到。也可以用普通辣椒粉代替，但顏色肯定沒這麼好看。 4.糯米粉一定濃稠，濃稠，濃稠！