新鮮海蠣: ， 食用油: 適量， 生薑: 適量， 料酒: 適量， 食鹽: 少量
1海蠣洗凈，焯水，燙至半熟後撈起瀝水。
2取平底鍋（不粘鍋） 下油，大火，油熱之後，下生薑片翻炒至出香味。
3鍋里放入瀝干水的海蠣（鋪滿鍋底為宜），輕輕翻炒（儘量不要弄破海蠣），大火，把海蠣里的水炒出來，後轉中小火，隔幾秒鐘翻炒一下，直至海蠣表面變成淺褐色（大致需要20分鐘左右）。
4出鍋之後，捏起來很有彈性，吃起來香氣四溢。
記得海蠣要挑個頭大點的