牡蠣: ， 雞蛋: ， 香菜: ， 生薑: ， 鹽: ， 雞精: ， 料酒: ， 醬油:
1生薑切碎、香菜切斷備用，打兩個雞蛋拌勻。
2海蠣加入雞蛋液，放入少許雞精、料酒、醬油、生薑末拌勻。
3中火，平底鍋內倒入食用油，待5成熱放入生薑煸香，倒入備好的海蠣攤平慢煎，兩面煎至蛋液金黃時加入兩湯勺水，放入切好的香菜，翻炒幾下，可加少許鹽調味起鍋(海蠣本身帶咸，可依據個人口味添加)。
1.生薑記得多加，配合料酒可以去腥。 2.建議用不粘鍋。