簡介

分量約8片

原料

蛋2個，細砂糖90公克，低筋麵粉150公克，奶粉4公克，小蘇打粉2公克，泡打粉2公克，紅茶汁35公克，熔化奶油30公克

步驟

1.工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝干。 2.將蛋2個、細砂糖90公克混合加溫至40℃，即離火快速攪拌打發至泛白，再慢速輕拌至光滑細緻。 3.將低筋麵粉150公克、奶粉4公克、小蘇打粉2公克、泡打粉2公克混合過篩，加入作法1拌勻，再將冷卻茶汁35公克加入拌勻。 4.將熔化奶油30公克加入拌勻即為面煳，即可舀入燒溫的平底鍋，以中低溫將兩面煎至金黃色即可。