原料

中筋麵粉: 120克， 泡打粉: 5克， 鹽: 1/2小勺（1克左右）， 細砂糖: 5克， 芝士粉: 3克（沒有可不加）， 椰子油: 30克， 椰蓉: 適量（隨喜好）， 椰奶（牛奶）: 40克左右（看麵糰軟硬度添加）

步驟

1粉類稱重過篩，加入鹽糖椰蓉拌勻。

2加入固體狀椰子油搓成細砂狀。

3少量多次倒入椰奶，揉成柔軟的麵糰，成團即可，不要揉過度，不然發不高了。

4案板撒上一層乾粉，把麵糰擀成1cm左右的厚度，用模具壓出圖案，擺入烤盤。

5烤箱中層220度預熱，放入擺好的司康，7--9分鐘，司康有明顯的漲高，表面微微上色即可出爐。

6小巧玲瓏，深受兒子鍾愛。

7照片顏色比成品顏色深一些。

小技巧

1:夏天椰子油不是固體狀，放冰箱冷藏一會兒就好了。 2:我用的中筋麵粉，低粉更好，用低粉可以減少一些泡打粉，更健康。 3:芝士粉可加可不加，也可以加入一些奶酪，會更好吃。 4:椰奶可以換成牛奶或者水。 5:椰奶我是用春光椰子粉沖的，有點多沒用完，大概用了80克，做的時候靈活掌握，剩下的被我喝了。 6:司康做法很隨意，可以加入培根，或者核桃等乾果，或者蔓越莓葡萄乾等果乾做成甜口的，也好好吃！ 7:表面可以刷上蛋黃液，撒些黑芝麻會更好看！ 8:吃不完的司康可以冷藏或者冷凍，下次吃之前復烤或微波加熱一下就行。