原料

全蛋: 一個， 蛋黃: 一個， 幼砂糖（蛋白糊）: 20克， 幼砂糖（蛋黃糊）: 15克， 椰汁: 25克， 玉米油: 17克， 低粉: 40克， 檸檬汁: 幾滴

步驟

1烤箱預熱150度。

2一個蛋黃加15克幼砂糖攪拌均勻。

3在蛋黃糊加入玉米油、椰汁攪拌均勻。

4低粉過篩後加入蛋黃糊，攪拌均勻。

5在蛋白加入幾滴檸檬汁，20克幼砂糖分三次加入： 第一次，打發至蛋白呈魚眼泡狀態； 第二次，打發至蛋白更加濃稠； 第三次打發至蛋白表面出現明顯紋路。 當蛋白能拉起一個直立的小尖角，為乾性發泡狀態，打發完成。

6將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均勻。

7將蛋糕糊倒入模具（推薦樂葵4寸薩瓦林模），震出氣泡，烘烤30分鐘即可出爐。出爐後倒扣在網架上，冷卻後脫模。