原料

土豆: ， 牛肉末: ， 芝士: ， 雞蛋清: ， 麵包糠: ， 黑胡椒粉: ， 洋蔥: ， 黃油: ， 鹽: ， 油:

步驟

1將土豆洗凈，去皮，蒸熟，做成土豆泥待用；

2洋蔥及牛肉切成碎末，鍋內倒入黃油，加入洋蔥和牛肉末，黑胡椒，鹽炒香，盛出待用；

3將炒好的洋蔥牛肉末加入土豆泥混合，再略放點鹽和雞精均勻攪拌；

4將芝士切成小方塊狀，大小為可以放入一個餅被包裹，約小拇指指甲大小。

5將攪拌好的土豆泥包成土豆餅，並在中間放入事先準備好的芝士；

6在空碗打入一個雞蛋去除蛋黃，留蛋清備用；

7麵包糠放入空盤子內鋪平待用；

8將做好的土豆泥芝心餅裹一層雞蛋清之後放入麵包糠並嚴密裹上；

9鍋內放油，燒到7成熱，將做好的餅下鍋炸成金黃色，撈出，擺盤；

小技巧

1. 洋蔥一定要切得很碎才不影響餅的形狀； 2. 麵包糠一定要裹得嚴實下鍋炸，否則容易破裂。