不知有多少人和我一樣，還記得一部八零年代後期的電影 "When Harry Met Sally". 故事圍繞著兩位主角對於男女關係反覆地探討和爭論,高維修女友和過渡人士真可以成為男女朋友甚而結合嗎？ Well,我只是喜歡它的名字，以及八零年代時的 Meg Ryan. 言歸正傳，其實抹茶紅豆還蠻配的。運用在戚風蛋糕上，更添加了純東方的色彩。
紅豆 1杯 2 Tbsp 奶油 2 Tbsp 細砂糖 全蛋 4個 牛奶 2 Tbsp + 2 tsp 油 (建議用橄欖油或葡萄籽油) 3 Tbsp 細砂糖 (蛋黃用) 1 Tbsp+1 tsp 細砂糖 (蛋白用) 1/4 杯 + 1Tbsp 低筋麵粉 2/3 杯 泡打粉 1/4 tsp 抹茶粉 1 Tbsp 鮮奶油 1/2 杯 細砂糖 1/4 杯
1、一杯紅豆浸泡四小時以上，然後用電鍋以煮飯的方式煮熟。 2、電鍋跳起來後加一米杯的水，再煮。 3、再跳起後不要開鍋，燜一小時。 4、燜好後打開電鍋，趁熱拌入糖和奶油，放涼備用。 5、蛋黃、蛋白分兩盆，將泡打粉、低筋麵粉混合過篩備用。 6、蛋黃加入砂糖攪拌至沒砂糖的顆粒，加入油拌勻，加入奶拌勻，加入混合過篩的麵粉然後加入抹茶粉,拌勻備用。 7、分次將打好的蛋白加入電黃糊中，慢慢攪拌均勻。 8、將麵糊攤平在鋪好紙的烤盤上，華氏350度烤十分鐘。 9、在烤的時間可以打鮮奶油，將半杯鮮奶油用高速打發，打好後塗在烤好的蛋糕上，再鋪上紅豆，捲起。卷的時候儘量用力平均，卷好的成品才會漂亮。