牛舌一條: ， 蕃茄，洋蔥，胡蘿蔔，西芹: ， 薑片，香葉，八角，桂皮，陳皮，: ， 鹽，黑胡椒，紅酒:
1牛舌汆去血水後撈出洗凈，批除舌苔，切適口小塊。取湯鍋加水沒過牛舌，放料包燉煮（薑片，香葉，桂皮，八角，陳皮）
2燉牛舌同時處理蔬菜，胡蘿蔔去皮切絲，洋蔥切絲，蕃茄燙水後撕去表皮切塊，西芹切小段（調味用，不需要很多）
3起油鍋融化小塊黃油，將蔬菜放入煸炒至軟爛後加紅酒，倒進牛舌湯中一同燉煮。
4燉至牛舌軟糯後將牛舌撈出，用粉碎機將湯中蔬菜攪打細滑。加鹽，黑胡椒調味。裝盤上桌。