豆葉: 1小捆， 茄子: 1條， 蒜: 6粒， 花生油: 適量， 水: 適量， 麻油: 適量， 鹽: 適量
1茄子切片，豆葉切段，蒜蓉準備好
2熱鍋下油，油要多點，茄子很吸油。加入蒜蓉，稍爆後加入茄子翻炒
3茄子變色變軟後加入適量清水煮，水開後加入豆葉
4豆葉煮軟後，加入鹽和麻油調味即可。煮出來的茄子軟滑還有蒜香，豆葉清爽去膩！
豆葉的纖維比較粗，所以煮的時間要比一般青菜稍久點