杏鮑菇: 1個， 胡蘿蔔: 半根， 青椒: 1個， 蒜: 1瓣， 蔥: 適量， 姜: 1片， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 醋: 2勺， 糖: 適量， 醬油: 1勺， 澱粉: 適量， 鹽: 適量
1杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒都切絲
2中火，油半熱，蔥姜蒜切末下鍋炒香
3放入郫縣豆瓣醬，多炒會兒出香味兒和紅油，切記炒豆瓣醬的時候一定要中小火，不然很容易糊。
4放胡蘿蔔絲炒至稍軟，去生。
5放入青椒絲和杏鮑菇（杏鮑菇之前已經先炒軟）一起炒。
6這時候開始調味，把之前準備好的醬油醋糖鹽調成的料汁直接倒入，再加適量清水，燉煮2分鐘，讓菜入味兒。ps：因為豆瓣醬本身就有鹹味兒，所以鹽要適量。最後出鍋前澱粉勾芡。
7做好啦！色香味俱全～絕對的下飯菜！