雞爪: 6隻， 檸檬: 2片， 小米椒: 5-6個， 尖椒: 3-4個， 洋蔥: 小半個， 姜: 適量， 香菜: 2-3根， 蒜: 3瓣， 料酒: ， 醬油: ， 醋: ， 香油: ， 糖: ， 鹽:
1雞爪洗凈，去指甲，砍兩半，加2片姜，少許料酒，加涼水，涼水要沒過雞爪，入鍋煮，水開後繼續煮十分鐘；
2雞爪煮好後，撈起放入涼白開或者冰水中降溫、洗去表面膠質；
3尖椒、小米椒洗凈切圈，洋蔥切小粒，香菜切小段，蒜、姜切碎，以上配料和檸檬片全部放入碗中，加生抽、陳醋、鹽、糖、香油攪拌均勻；
4把雞爪撈出放入拌好的醬料中，攪拌均勻；
5準備一個密封罐或密封飯盒，雞爪和醬料拌好後放入密封飯盒中，用力搖晃幾下，放置5~6小時使雞爪入味就可以食用了。
1.雞爪煮好後放入冰水可以讓雞爪更爽脆； 2.夏季可放入冰箱冷藏。