原料

蛋黃餡: ， 雞蛋: 2， 面: 30， 油: 25， 牛奶或奶粉沖的: 50， 糖: 90， 水油皮: ， 麵粉: 90， 水: 60， 油: 25， 糖: 60， 油酥皮: ， 麵粉: 100， 油: 60， 餅面裝飾: ， 蛋黃: 1， 花生粒或芝麻: 少量

步驟

1把蛋黃餡全部放一起拌均勻，放煱蒸15分鐘攪拌一下，到二十五分攪成粒狀，熟了即可。放涼，再分十二小份待用。

2把水油皮和油酥皮分別攪拌好，蓋保鮮膜封好，忪施10分，再分12小份再忪施分鐘

3水油皮皮把油酥皮包在里，封口向下，壓扁向下捲起，忪施10,然後再重複一次，感覺皮分層就行了

4按扁包入蛋黃餡，封口在下，再輕輕按扁一點。

5再後塗蛋黃，拿刀切三下，放花生粒，或芝麻在面上裝飾。上150，下130預熱5分鐘，再烤半個小時，看到面上金黃色即可。

小技巧

不熟手，調低溫度烤久點。