土雞: 1隻， 豆豉: 5g， 干紅辣椒: 5g， 青椒: 50g， 蔥姜: ， 蚝油: 20ml， 澱粉料酒老抽鹽白糖:
1雞肉洗凈切小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥姜拌勻，腌制39分鐘，可放冰箱冷藏，中間取出翻動拌勻。青椒切小塊。
2腌好的雞肉取出，姜蒜不用，加澱粉拌勻。炒鍋加油燒至六成熱放薑片、豆豉、干辣椒，慢火炒香。
3豆豉香後放入雞肉，中火翻炒，加蚝油、白糖炒勻，翻炒至雞肉變色。
4雞肉水分完全收干，充分上色後，加小碗水，沒過雞肉1/2處，煮開後小火收干湯汁，最後放入青椒翻炒，即可！