茄子: 1個， 肉末: 適量， 蒜: 2瓣， 生抽: 適量， 豆瓣醬: 一勺， 雞精: 少許， 鹽: 適量， 白糖: 少許， 蔥: 一段， 姜: 兩片， 小蔥: 適量， 面: 2兩
1茄子切成條，用鹽腌軟後，擠出水分，再用水沖洗幾遍後擠干。肉剁成肉碎。蔥姜蒜切成末。
2倒油，將肉末炒到顏色發白。再次倒少量油，放入茄子，炒一會後，放入蔥姜蒜末，再加入豆瓣醬，炒香後放入肉末，加水，煮七八分鐘。關火加白糖，雞精，小蔥。
3煮麵和青菜，將肉末茄子醬倒入拌勻後就可以享用了！