牛肉: 500克， 紅干椒: 14個， 姜: 一小個（家裡一般用的醬油碟裝一碟就行）， 蒜: 一個整的（同上醬油碟一碗）， 新鮮的紅辣椒: 6個， 蔥: 一碗（同上醬油碟）， 重慶火鍋料: 一小塊
1首先牛肉按照紋路切條，大概長3-3.5厘米，寬厚度1厘米左右，做了兩次，覺得這個尺寸剛剛好，吃起來有味道，炸起來也剛好
2切好之後用生粉，生抽，和料酒攪拌均勻，腌制1小時左右，然後用牙籤串好
3串好後就開始炸了，油量要蓋過牛肉，油溫在八分熱的時候就下鍋，然後小火慢慢炸，炸多久沒有具體時間，只要炸到牛肉那個勁道夠了就行，中途自己可以試試，牛肉吃起來有點勁道，裡面又不會太軟就行
4炸好之後就炒料，先放新鮮紅椒炒，中火炒，爆香之後然後就放薑末，再放入一小塊重慶火鍋料，炒香之後就可以放紅干椒和蒜末，嘗一下料的鹹淡，可以適量加鹽和雞精、一起炒好後就倒入炸好的牛肉，炒好入味後就可以了，在起鍋的時候放入蔥末拌一下就可以了，放蔥的時候火要滅掉，這樣後面牛肉冷掉之後從不會變色
哈哈，其實加入牛肉之後我覺得不夠辣還加入兩勺子油潑辣椒，適合很吃辣的小夥伴，吃辣沒那麼厲害的辣椒可適量少放