原料

清水500克，白砂糖100克，果凍粉20克，去皮綠豆75克，青雞冠草（一種海菜，分青、紅、白三色，市場有售，每500克的售價在580元左右）50克。調料糖水（500克清水加100克白糖小火融化而成）1千克。

步驟

1、清水500克、白砂糖、果凍粉一起放入碗中，上籠大火蒸20分鐘至融化，取出備用。 2、去皮綠豆入裝有糖水的鍋中小火煲30分鐘，取出備用。 3、雞冠草沖水後吸干水分；先將一部分的果凍粉糖水和煲好的綠豆合為一體，放在一方盒上，再把剩餘的果凍粉糖水澆在方盒內，最後把吸干水分的雞冠草放在這盒果凍粉糖水中凝固而成。

小技巧

特點 色澤碧綠，晶瑩剔透。