香菇鹹肉青菜飯

原料

大米: 500g, 糯米: 250g, 鹹肉: 250g, 香菇: 8~10個, 青菜: 500g, 食用油、料酒、鹽等: 適量

步驟

1大米&糯米混合,淘凈。

2鹹肉焯一下,切成小塊,備用。

3香菇,泡發好後,切成小丁。

4青菜,洗凈後,切成小條狀。

5起油鍋,油要略多。

6油熱後,倒入鹹肉煸炒,加一些料酒除腥。

7鹹肉稍有變色後,倒入香菇丁繼續翻炒。

8香菇丁變軟後,倒入青菜。

9待青菜稍微變軟後,倒入米。

10加入適量的鹽,雞精

11將食材拌勻,加水,沒過食材。(水不要加的過多)

12蓋上鍋蓋,大火燜2分鐘後,轉小火繼續燜。

13在燜飯過程中,要將鍋傾斜一下,使其四周受熱均勻。待水收干後,關火。關火後,再燜1~2分鐘。

14OK! 收工! Enjoy~

小技巧

  1. 菜譜為5人份用量,根據實際情況,用料自減。 2. 用熬好的豬油是口感最好的,為健康起見,其它植物油也可以代替。 3. 加水要少,因為青菜中含有大量水分。 4. 青菜分量要足,這樣飯才有青菜香,夠味。 5. 加鹽要適量,因為鹹肉中含鹽。

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