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原料
熟米飯: , 血珊瑚草: , 壽司醋: , 壽司醬油: , 胡蘿蔔: , 黃瓜: , 西蘭花:
步驟
1血珊瑚草提前用水泡發8-10小時,中間換水一次
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2泡發後的樣子
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3蒸好的米飯晾至不燙手,640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋
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4泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。西蘭花、胡蘿蔔提前焯燙一下,西蘭花焯水後將花苞切下來切碎
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5外卷:先鋪半張海苔,鋪一層米飯,米飯整個鋪滿海苔,然後鋪一層保鮮膜,然後手提保鮮膜和海苔倒過來,讓保鮮膜在下面,海苔在上面
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6放入胡蘿蔔條、黃瓜條、血珊瑚草,一邊卷,一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉,不要一起卷進去
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7卷好的壽司
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8把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子裡,放上卷好的壽司外卷滾一圈即可
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9內卷:海苔上鋪一層米飯
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10放上胡蘿蔔黃瓜,西蘭花碎、血珊瑚草捲起即可。吃的時候沾壽司醬油、辣根
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小技巧
1、米飯不能太軟,一般米和水的比例為1:1,也可根據情況自行調整,但儘量不要蒸得太軟。 2、卷壽司時儘量卷實、卷緊,這樣切的時候餡料不容易掉出。 3、切壽司時最好使用鋸齒刀,每切完一次刀都要衝一下熱水,切的時候一定要鋸著切象鋸木頭一樣切,切出的壽司才不會變形。(如果沒有鋸齒刀,每切一次沖熱水,同時滑切下去可保證外觀更完好。)