原料

黃瓜: ， 土雞蛋: ， 大蒜: ， 香菜: ， 老乾媽辣醬:

步驟

1雞蛋液打散

2加點鹽和料酒攪勻

3入油鍋，炒至成型後盛出，晾涼

4黃瓜洗凈，擦乾，用擀麵杖拍扁

5然後手掰成小塊

6香菜切段

7大蒜拍扁後剁碎

8以上原料混合

9添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老乾媽辣醬（不吃辣的省略）拌勻

小技巧

1、黃瓜手掰的比刀切的味道要好； 2、炒好的黃瓜要晾涼後再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道； 3、炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同。 4、因為黃瓜加鹽後很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調味料，現拌現吃。