龍利魚柳: ， 春筍: ， 火腿: ， 澱粉: ， 白鬍椒粉: ， 雞蛋清: ， 料酒: ， 姜:
1將竹筍洗凈，切成長條形，在沸水中焯兩次，除去酸澀味
2魚肉洗凈，片成魚片；姜蒜切片備用
3片好的魚片，用少許鹽和適量的料酒，澱粉和雞蛋清抓勻
4將鍋內的油燒至7分熱，然後倒入魚片，用筷子撥散，待魚片變白色是，放入薑片和蒜片略炒，再倒入熱水，春筍，火腿，撒入白鬍椒粉，鹽炒勻，小火悶煮三分鐘左右，最後調入水澱粉勾芡即可