原料

豌豆澱粉: 50g， 水1: 50g， 水2: 250g， 蒜泥: 15g， 芝麻醬: 15g， 鹽: 3g， 生抽醬油: 5g， 白糖: 10g， 辣椒油: 適量， 香菜: 適量

步驟

1在容器中倒入幾滴植物油，用刷子刷勻，防粘。

2豌豆澱粉和方子中的水1混合均勻。

3很容易混合均勻（但靜置一會兒很快就會分層，所以用之前先攪拌均勻）。

4方子中的水2燒開後立即關火，邊攪拌邊倒入豌豆粉水。

5不停的攪拌至豌豆粉水全部融合。

6立即倒入刷過油的容器中。

7蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3小時以上。

8準備開水，倒入蒜泥和芝麻醬中。

9蒜泥靜置一會，製成蒜水；芝麻醬用水稀釋。

10根據自己的口味在芝麻醬中加入生抽醬油、鹽、白糖調味。

11攪拌均勻，醬料做好了。

12將冷藏定型後的燜子切塊。

13少油煎至燜子表面變硬即可出鍋（由於我用的葵花籽油無色，所以煎出的燜子顏色也發白，如果用顏色重的油煎出的燜子顏色會更好看）。

14加入醬料、蒜水和辣椒油調味，點綴香菜。

15完成～

小技巧

1.煎燜子的時候油一定要少放，因為這種家庭版燜子的做法沒有添加一些膠質類的添加劑，油一多容易化掉。 2.豌豆澱粉：水1: 水2 = 1:1:5，可以根據自己的喜好去調整燜子的量。