原料

肉餡: ， 餛飩皮: ， 蔥: ， 姜: ， 醬油: ， 料酒: ， 香油: ， 雞蛋: ， 十三香: ， 鹽: ， 水: ， 高湯: ， 紫菜: ， 蝦皮: ， 銀魚: ， 青菜: ， 香菜:

步驟

1姜去皮，然後切成薑末。將蔥扒去老皮，然後切成蔥末

2蔥可能一下子不能切的很細，用刀多剁一下即可，切蔥時可能大家都會遇到辣眼睛的問題，可以在菜板邊上放一碗涼水，這樣可以減緩蔥辣味對眼睛的刺激

3我買的包餃子的肉餡，但如果用它包餛飩的話就太大了，包出的餛飩不會香。最好的辦法就是使勁剁，剁到肉餡有點粘黏成泥狀就可以

4將剛才的蔥放到切好的肉餡里，繼續剁，使蔥與肉充分混合，還能使蔥汁滲透到肉餡里

5肉餡中加醬油、鹽、料酒、一點點水（用花椒水會更香），順時針不斷攪拌，使肉出勁

6肉餡中打入一個雞蛋，繼續順時針攪拌均勻，放入十三香再攪拌均勻

7準備一碗水，還有餛飩皮，這個餛飩皮是肉店裡買的，很方便，買了一塊兩毛錢的夠三四個人吃了

8取一塊餛飩皮放在手中，放上肉餡，從有肉餡的一頭捲起，卷至離上頂部一厘米的地方停下。拽著卷好的餛飩的左下角和右下角往裡靠攏，在其中一個角上抹少許水，然後將兩個角黏在一起就可以。好了餛飩包好了。可能你會擔心包好的餛飩兩邊沒有捏緊，放心，煮的時候是不會露餡的，因為餛飩一下水，肉遇熱水就會緊縮。我覺得餛飩肉餡剁的越細越好吃。像不像匍匐前進的小勇士呢

9鍋中燒開水，加一點高湯，如果沒有高湯的話可以倒一點醬油，香油

10水開後放鹽，然後放餛飩，水沸騰時，加紫菜，蝦皮，銀魚，還可以加點小油菜之類的青菜，煮一會，然後再加一點涼水，繼續燒開

11將煮好的餛飩倒入碗中，然後撒上香菜即可開吃