蝦（做這樣的蝦，最好選購個頭大一點的），雞蛋，麵包屑，料酒，鹽
1.將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。 2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同腌漬。 3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。 4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
下鍋煎前整理一下蝦尾，使它們展開，然後再放到鍋中煎，那樣出來的造型才夠漂亮～