原料

牛肉: 300克， 油: 100毫升， 辣椒粉: 1湯匙， 白芝麻: 1湯匙， 檸檬汁: 少許， 香葉: 2片， 蔥段: 適量， 姜: 適量， 小丁香: 5克， 黃酒: 2湯匙， 醬油: 25克， 醋: 15克， 糖: 15克

步驟

1主要材料備齊；

2把腌料混合，在牛肉表面抹勻腌制40分鐘以上；

3取一個碗用25克醬油、15克醋、15克糖調勻，做好怪味汁備用；

4腌好的牛肉切成小方塊；

5煎鍋里放少許油，先將牛肉粒煎至表面金黃；

6另一個鍋倒入所有油，燒熱，油溫要高一些；

7將煎好的牛肉粒迅速倒入熱油中烹炸；

8炸至上色，且表面酥脆撈出；

9接著小鍋中倒入怪味汁熬煮至糖化，呈黏稠狀；

10放入牛肉粒翻勻，讓牛肉粒均勻的裹滿醬汁，加入辣椒粉、撒上白芝麻即可。

11裝盤就可以享用了。

小技巧

為了豐富口感，還可以在辣椒粉中加入少許花椒粉。