鯧魚: 1條10元，13元每斤， 蒜: 4瓣， 蔥: 大蔥，切幾段就好，也可以用小蔥，我還用了大蔥葉子， 姜: 6片， 澱粉: 一些， 料酒: 一些， 生抽: 一些， 鹽: 一些
1將魚清理乾淨，兩邊切幾刀，方便更入味，加入料酒、鹽，薑片放到刀印裡面和魚肚子裡面，把魚全身薄薄地抹一層生粉。
2蒜切片，蔥切好，辣椒切好。
3熱鍋冷油，立即放下魚，小火慢煎至兩面金黃八成熟
4取出魚，利用煎魚剩的油炒蔥、蒜、辣椒，一會兒放入煎好的魚，倒入生抽（沒有老抽，有的話也放點），適量水（跟魚平齊即可），水煮開後再蓋鍋蓋改小火燉15分鐘（時間自己掌握，也可以短點），當中翻面一次
5最後開大火，看到湯汁變得很粘稠即可。
紅燒魚都差不多做法