原料
滿籽野生公魚: 600g， 料酒、白鬍椒粉: 少量（腌魚）， 麵粉、澱粉: 各30ml， 椒鹽: 少量（大概2.5ml）
步驟
1魚洗凈，去內臟。因為我不喜歡吃魚頭，所以整個去掉，很軟，直接用手就可以。
2倒少量料酒、白鬍椒粉，抓勻，腌製片刻，不需要太久。然後沖水兩次，洗掉調料。
3無水無油的碗，倒入30ml麵粉+30ml澱粉，混合後倒入魚，抓勻。每一條都裹上粉。
4第一次炸，熱鍋坐油，大火油熱到八分後改中小火，炸到魚表面呈淡黃色，撈出。
5第二次炸，重新倒油，把之前淡黃的魚炸到深黃，擺盤，撒椒鹽。就可以開動啦，香酥、無刺，配上啤酒，人生太美好啦
6用的野生公魚，又叫黃瓜魚，因為不會腥，味道很清新，香酥的魚肉，沒有無刺擔憂。還有滿滿的魚籽，每一口都裝滿清香。
小技巧
1、火一定要熱到八分後改中小火炸，不然很快就會糊。 2、換油炸也要控制火，慢慢炸裡面才會也是脆的。
