原料
珍寶蟹: 1個, 油: 若干, 鹽: 2勺, 白酒: 1勺, 澱粉: 若干, 蒜: 1頭, 蔥: 若干, 花椒: 一把, 辣椒: 4個, 姜: 若干, 白糖: 半勺
步驟
1螃蟹解凍,用毛刷清洗乾淨
2將螃蟹掰開,中間切開,殼留著,蟹腿在關節處切開
3在螃蟹盆子裡倒入一勺白酒2勺鹽,腌制10分鐘
4將腌制好的螃蟹中降水倒掉,放入澱粉攪拌均勻
5在炒鍋里倒入花生油,油熱後將沾有澱粉的螃蟹塊倒入油鍋,炸熟後撈出
6將蒜姜切末,蔥,辣椒切段備用
7先放姜蒜,爆香後放入蔥辣椒和花椒,然後倒入生抽,白糖入味
8將炸好的螃蟹倒入鍋中
9將炒好的螃蟹裝盤,蓋上蟹殼,菜做好了
小技巧
螃蟹殼不要切段,在腌制螃蟹的時候,根據螃蟹的大小放鹽,太多就咸了,腌制之前可以用刀將螃蟹腿砍砍,裂縫後好入味,吃的時候也好剝。