焗烤香酥雞排

原料

雞大腿: 450克, 大喜大烤肉醬: 100克, 奶酪粉: 少許, 馬蘇里拉芝士: 適量, 香酥炸粉: 適量, 雜蔬丁: 適量

步驟

1雞腿洗凈剔骨,用刀背輕輕敲打雞肉(或直接劃幾刀)

2將處理好的雞腿肉,一切為四放入碗中,倒入烤肉醬

3用筷子將雞腿肉和大喜大烤肉醬拌勻後腌制30分鐘

4將馬蘇里拉芝士用擦菜器擦成絲狀備用

5將腌制好的雞腿肉均勻的裹上一層香酥炸粉

6放入燒制7成熱的鍋中,中小火慢炸至兩面金黃色

7撈出後瀝干油分,切成大小適中的塊狀

8放入容器中,撒上奶酪粉、芝士和焯燙過的雜蔬丁

9將容器放入預熱200度的烤箱,烤焙至芝士融化即可

小技巧

1.雞腿肉和雞胸肉都可以用來製作雞排,雞胸肉嫩滑易熟;雞腿肉鮮嫩多汁,口感更好 2.使用雞腿肉時,因為肉質教厚所以要用刀背輕敲一會,或是用刀劃幾刀,容易入味也防止受熱後收縮 3.炸雞塊時,火力不要過大,以防外面焦糊,裡面還沒有熟透,保持中小火即可 4.在最後進行焗烤時可加入適量的乳酪粉,口感會更加香濃(沒有的話也可以不加) 5.塊狀的馬蘇里拉芝士,用擦菜器就可以擦成絲;手撕馬蘇里拉芝士,用手直接撕出來就是細條裝


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