田螺: 半斤， 辣椒: 個， 姜: 1塊， 蒜: 2-3瓣， 花椒: 5-10粒， 鹽: 1勺， 料酒: 1勺， 蔥: 3-5根， 油～各種油都可以，: 2勺， 八角: 2-3個
1田螺，海螺都可以，買來浸泡至少3小時。
2把八角，辣椒，花椒切碎，姜蒜切片，蔥切小段，起鍋時再放。
3一勺油，燒熱，倒入除蔥以外的調料爆香，香味出來後倒入田螺大火爆炒，到色澤變了倒少量的水燜煮片刻，起鍋前撒少許鹽和蔥花即可。
1.調料可以根據個人口味調整， 2.如果想短時間內讓田螺吐沙乾淨，可以試一試買來往水裡倒小半勺油，我們就是這樣做的，非常有效。