原料

奶油奶酪: 220克， 淡奶油: 220ml， 蛋黃: 兩個， 藍莓醬: 20g， 細砂糖: 50g， 吉利丁片: 2.5片， 消化餅乾: 160g， 黃油: 40g， 咖啡酒: 5ml， 牛奶: 5ml， 鏡面藍莓醬: 40g， 鏡面用水: 40g， 鏡面吉利丁: 1片， 鮮藍莓櫻桃: 適量

步驟

1準備材料

2消化餅乾放保鮮袋用擀麵杖擀碎放鍋加黃油炒香，我額外加適量咖啡酒和牛奶這樣底部不會散的厲害而且香。倒入慕斯圈壓緊。

3蛋黃加糖隔水加熱打淡黃、加入奶油奶酪打到細膩無顆粒，加入冷水泡軟瀝乾的吉利丁片，加入藍莓醬，朗姆酒，攪拌均勻入冰箱冷藏。

4淡奶油打發六分，出紋路即可

5混合冷卻的奶酪糊和奶油糊，攪拌均勻後倒入慕斯圈，震動去氣泡、抹平表面，入冰箱冷藏兩個小時以上後做鏡面

6藍莓醬和水混合加熱後加入吉利丁冷卻後倒入蛋糕表面，我過濾了藍莓醬液這樣表面清爽些。也可以藍莓汁加熱後加吉利丁。倒入的量看顏色判斷，太深也不好看。之後蓋保鮮膜冷藏半小時以上，我是過夜的。可以目測。兩個小時足夠量。

7食用前擺水果即可

8切一刀用火烤一下刀，五星出品！

小技巧

鏡面用吉利丁或魚膠粉才漂亮，以前用過君之說的只用果醬加水但根本不能有一層鏡面的效果。此方用量都可以適量增減，比如奶酪和奶油各一盒即可。不喜歡奶酪太濃可用半盒奶酪量。