原料

低筋麵粉: 100g， 融化黃油: 27g， 牛奶: 40g， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 55g， 鹽: 1/4t

步驟

1準備好所需材料。

2將雞蛋和細砂糖、鹽裝入容器，隔熱水加熱到約40℃。

3移開熱水，用電動打蛋器高速打發到蛋黃糊滴落有紋路。

4篩入1/3低筋麵粉並翻拌均勻，再篩入2/3低筋麵粉並翻拌均勻，直到所有麵粉都混合均勻。

5分三次加入牛奶並翻拌均勻。

6分三次加入黃油並翻拌均勻。

7將蛋糕糊倒入放有紙杯的模具後，震動幾下模具，震出小氣泡。

8放入預熱好的Westinghouse西屋4001J烤箱中層，上下火180℃，烘烤18-20分鐘至蛋糕熟透即可。

9取出蛋糕，放涼後飾以豆沙韓式裱花即可。

10美味的豆沙裱花海綿杯子蛋糕就做好了。

小技巧

1.倒入蛋糕糊的時候，每隻紙杯裝至8分滿即可。 2.當打到提起打蛋頭，蛋液滴落在表面不會很快消失，就好了，或者插一根牙籤在蛋液里，不會倒。 3. 翻拌低粉的時候要分3次篩入低粉，每次都上下翻拌到沒有乾粉，翻拌的時候注意手法，下去快，上來輕，以免消泡。過程中速度要快，動作要輕，以免麵糊上筋。 4.全蛋打發比蛋白打發要時間久點，氣溫低的話，放在熱水盆可以幫助打發。