蛋白: 2個（72g）， fluff香草棉花糖: 60g， 檸檬汁: 幾滴， 玉米澱粉: 6.5g， 惠爾通色素: 少量
1蛋清加入檸檬汁，先用打蛋器打散，加入液體棉花糖浸泡一會，開始打發
2一開始棉花糖會成塊跑，邊打邊轉打蛋器和盆，一會就好了。打到濕性
3加入玉米澱粉
4打到硬性，小直勾
5因為我要做兩種造型分開調色，分一點出來，大盆的是做聖誕樹的，兩個碗里的蛋白糊大概1:2
6牙籤蘸一下色素就夠了，根據自己喜歡調深淺
7用刮刀切拌翻拌勻，小心消泡
8我用的是三能六齒花嘴，畫圈圈擠上，蛋白很好擠，最後收的時候往上提就有小尖尖
9剛才的兩份蛋白，少的那一份加一牙籤尖的粉色色素，拌勻
10用櫻花花嘴，把粉色的蛋白抹在裱花袋四周，再把白色調進中間
11直接擠，覺得櫻花沒有小尖尖比較好看的話，可以輕輕用手按下
12差不多剛好一盤，我擠的大小不一……因為聖誕樹和櫻花大小相差太多，時間不一樣，所以櫻花需要中途拿出來
13上下90℃，放了烤箱溫度計，我的ACA實際溫度過百了，調成75℃實際溫度還是過高，所以我不時會把烤箱門開條縫散熱
14一個小時左右，可以從不沾烤盤拿下，或者不沾油紙，就可以了
15聖誕樹比較大，需要兩個多小時，覺得差不多就可以試試能不能拿下來
蛋白糖是通過低溫烤掉水分，外表沒什麼變化，不能通過觀察上色和體積來判斷，時間差不多就可以試試。一般小的蛋白糖90℃60min，100℃50min，溫度不要再高了，會變焦黃