小芹菜: ， 胡蘿蔔: ， 雞胸（腿）肉: ， 姜蒜: 可選， 白鬍椒粉: 可選， 糖鹽: ， 醬油: ， 醋:
1小芹菜切絲，胡蘿蔔切絲。雞肉切絲，用一點白鬍椒粉和鹽抓勻（該步可省略，因為雞肉本來了也沒什麼腥味）。
2熱鍋冷油滑炒雞絲至斷生，用筷子夾出，儘量把油留在鍋里。
3鍋里如果油不夠，添一點，爆香姜蒜（可省略）。先下胡蘿蔔絲，撥散至均勻沾上油，下芹菜。如果是西芹，可以先焯一下水。
4下糖鹽生抽翻炒三分鐘左右，下雞絲合勻，出鍋前沿鍋邊烹一點醋，關火炒勻。
