原料

杏鮑菇: 3個， 豬瘦肉: 一斤， 醬油: 四分之一碗， 白糖: 1湯匙， 生粉: 3湯匙， 麻油: 1湯匙， 燒烤醬或排骨醬: 2湯匙， 鹽: 適量， 蒜頭: 3顆， 花生油: 適量， 芹菜: 一根

步驟

1蒜頭剝皮剁碎，杏鮑菇洗凈切片。

2瘦肉洗凈切片，加入生粉，醬油，燒烤醬，白糖，麻油，一點點鹽和一半剁碎的蒜頭，兩湯匙花生油，一點點水，然後攪拌均勻腌制15～30分鐘

3鍋中加水，加入一點點鹽，水開後加入杏鮑菇焯半熟撈起瀝水干水。

4熱鍋下油爆香剩下一半蒜粒，倒入腌好的瘦肉煸炒。

5瘦肉快熟時加入焯好的杏鮑菇再煸炒至快乾即可。

6芹菜洗凈剝絲裝飾在菇和肉上。

小技巧

1.因為腌肉時下了生粉，讓肉質比較嫩，但煸炒肉時會因為澱粉而粘鍋，可煸炒片刻後，加兩碗水半煮炒，等水揮發了一半時，就可以加入杏鮑菇，再炒至快乾起鍋。