原料

低筋麵粉: 120克， 牛奶: 280克， 雞蛋: 3個， 糖粉: 30克， 液體無鹽黃油: 30克， 檸檬汁（可選）: 2滴， 鹽: 1克， 榴槤肉: 3塊（350克，可調節）， 淡奶油: 200克， 打發用糖: 20克

步驟

1準備材料，黃油隔水液化。

2準備一個大盆，將雞蛋與糖粉、鹽混合拌勻，無需打發。

3將液化黃油倒入，拌勻。

4將牛奶倒入拌勻。（可加幾滴檸檬汁）

5篩入低筋麵粉，拌勻，此時會有很多顆粒。

6將麵糊過篩2-3遍，使麵糊光滑細膩無氣泡。

7準備不粘鍋、濕毛巾、無需倒油。

8鍋熱後，小火倒入一大勺麵糊，迅速轉圓烙皮。攤出來的皮最好比6寸烤模大一圈。

9當餅皮開始鼓泡的時候，馬上將鍋放在濕毛巾上，稍涼後將餅皮摘下。餅皮不用雙面烙，觀察鼓泡很重要，以此判斷的餅皮柔美嬌嫩完整。

10每張餅皮之間最好用油紙或者保鮮膜隔開，防止粘連。以此重複，以上材料，能攤15張左右的餅皮。烙好的餅皮放入冰箱冷藏，降溫備用。（淡奶油可不喜歡熱哦！）

11製作榴槤奶油餡：榴槤去核，拌成泥狀。不要太細，我還是喜歡能嘗出榴槤的口感；也不要太大塊兒，否則後期抹餡會凹凸不平。

12淡奶油加糖用電動打蛋器打發至乾性發硬。

13倒入榴槤拌勻。

146寸圓模底部鋪一張最大的餅皮，反面朝上。

15厚度均勻的抹上一層榴槤奶油餡，蓋上一層餅皮，以此重複，直到把餅皮用完。

16蓋保鮮膜放入冰箱，冷藏2小時以上。食用時脫模切塊即可。

17這個是母親節的時候外面買的榴槤蛋糕，奶油要多一些，家人都不愛吃奶油，我做的時候減了奶油增加了榴槤的用量。比較一下吧！！

小技巧

1.6寸圓模是為了方便定型，如果沒有也可以不用，直接空手疊羅漢也行。 2.榴槤可以替換成各種水果，芒果、香蕉等都可以。 3.麵糊放置會沉澱，用的時候攪勻一下更好。