原料

低筋麵粉: 95g， 杏仁粉: 20g， 牛奶: 2大勺（30ml）， 麥芽糖: 1小勺（5ml）， 煉乳: 2大勺（30ml）， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 40g， 朗母酒: 少許， 香草精: 少許

步驟

1杏仁粉和低筋麵粉混合。

2牛奶麥芽糖漿放入微波爐加熱20秒融化後，加入煉乳攪拌均勻。

3雞蛋和砂糖倒入打蛋盆，電動打發。（提起打蛋器滴落的蛋液有明顯的紋路不會馬上消失既可）

4加入混合好的牛奶麥芽糖煉乳，少許朗姆酒、香草精小心翻拌均勻；再篩入混合好的粉類。

5刮刀切拌均勻。（不要打圈會消泡~~~）

6取平底不粘鍋小火加熱，倒入適量麵糊，待表面有些熟了後，可用刮刀刮平整，幾秒鐘後（表面沒有完全熟，成半濕潤）就可捲起來；卷到最後剩一點，慢慢揭起，移到鍋子前端； 再舀一些麵糊，刮平整，無縫拼接。幾秒鐘後，將之前做的部分卷至拼接處。

7再重複以上步驟，不斷捲起來；等到卷完所有的麵糊，關火後，蓋上蓋子用鍋的餘熱將蛋糕內心烘烤熟透，適當的翻轉。

8卷的過程中我直接用手~捲起來方便，不會很燙。要粗要細完全由自己掌控；麵糊鋪得越薄，圈數越多，口感也會更實些；如果喜歡鬆軟一點兒的，可以鋪厚點，但也不能太厚，沒等上面熟，下面的就要焦掉了。

9蛋糕放涼後就可以切片食用。切開的剎那， 你會發現這截面多麼好看呀！

小技巧

1. 沒有麥芽糖可以換成其他糖漿或者蜂蜜也可以。 2. 混合的部分都是用翻拌，切拌，防止打發的全蛋消泡。 3.全程小火，一定是不粘平底鍋，倒入的麵糊薄一些，每層不要太厚。 4.也可以做其他口味的，抹茶或可可，但粉類的重量不變95g就行。