餃子粉: 500g， 豬肉泥: 500g， 西芹: 一棵， 蔥姜蒜: 適量， 油鹽和花椒粉，生抽和雞粉: 適量
1肉泥加油和生拌，鹽和花椒粉，還有雞粉攪拌均勻，在加適量水，攪拌均勻，水要一湯匙的加，然後順時針，快速攪拌，水都吃進肉里後，在加一湯匙水，繼續攪拌，反覆加水，至到肉泥髮漂發漲發亮，我加了一勺水。
2蔥姜切碎
3芹菜飛水，在用冷水洗幾次，至到芹菜涼透
4把蔥姜碎，芹菜碎加在肉泥里，順時針攪拌均勻
5麵粉加適量溫水揉勻，蓋上保鮮膜，醒一個小時，在和內泥包成水餃。
6水開後餃子下鍋，沸騰後加半勺冷水，開後在加，開三次後，餃子皮完全漲起來，用手指按下，馬上又漲起來，這時可以撈起出鍋了。