原料

蛤蜊: 750G， 香肚: 一個， 蟹味菇: 一盒， 嫩豆腐: 250G， 干木耳: 20G， 香蒜: 一把， 黑胡椒粉: 你需要的量， 馬鈴薯: 兩枚鴨蛋大， 南瓜: 200G， 德運全脂牛奶: 500G

步驟

1豆腐汆水，過掉豆腥味。蛤蜊加鹽泡一天，吐沙乾淨。木耳泡發，蟹味菇洗凈。香肚、南瓜、馬鈴薯蒸熟切小塊，待用。

2南瓜與全脂牛奶加入攪拌機，打成南瓜濃湯。加入香肚丁、馬鈴薯丁、蟹味菇、木耳，大火開後，加入切塊的豆腐，小火滾煮20分鐘。

3蛤蜊加入黑胡椒粉、薑絲、料酒、生抽、鹽，抖勻腌制20分鐘。大火下油，爆炒至殼開，撒入蒜花。倒入南瓜湯中，繼續滾煮10分鐘。

4盛出，享用。可以蘸著麵包、饅頭食用，也可以蘸醋單獨食用。

小技巧

千滾豆腐萬滾魚，豆腐湯要單獨先煮。蛤蜊不可久煮，需要單獨起鍋大火爆炒，最後再入湯鍋，以免肉質老化不鮮美。如果需要更濃的口感，香肚鹹肉之類可以直接下湯中煮熟，還可以酌情加入淡奶油，蛤蜊也可以用黃油爆炒，更香濃。