奶香土司(麵包機+烤箱)

原料

高筋麵粉: 270g, 細砂糖: 40g, 雞蛋: 20g, 鹽: 2.5ml, 黃油: 25g, 牛奶: 130g, 乾酵母: 1又1/2小勺, 全蛋液: 適量

步驟

1除黃油外,把材料都放在麵包機里,液體在下,在放高筋麵粉,麵粉挖個小洞放酵母,開啟和面模式,我是自定義和面,30min

2麵包機和到20min時加入軟化的黃油,黃油可能會飄到壁上可以把它刮回到麵糰上,麵包機自己和也會帶到

3和好之後應該到完全擴展,不過我沒有檢查,忘記了,直接麵包機選到發酵模式,1h,大概就發到那麼大了,2-2.5倍

4之後就拿出來,先排氣,分割,滾圓,再醒15min,可以蓋上濕布

5醒好後,用擀麵杖擀成長橢圓形,反過來再從上往下捲起來,3個卷好後,放進土司盒裡,放在一個溫暖潮濕的環境,我是放在微波爐或烤箱裡旁邊放了杯熱水

6發酵到8分滿,我麼帶蓋,離口差一點就差不多了,再刷上雞蛋液(用來上色的)

7放入預熱好的烤箱,165度 35min,不要離開烤箱時間差不多就可以拿出來啦,防粘土司盒和容易脫模

小技巧

關於頂上的顏色,我看有的人會先180度考10min上色後在加錫紙防止我做出來的這樣,因為不高興弄,就偷懶了,口感影響不大。


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