純豬肉糜: 250g， 麵包糠: 適量， 蛋清: 兩個， 蔥花、姜茸: 適量， 生抽、老抽、白鬍椒粉、鹽、糖、料酒: ， Raclette芝士:
1將除芝士、麵包糠以外所有料都放入肉糜，順著一個方向攪拌，順滑後酌情加入麵包糠，加一點攪一攪，再加。
2右手持筷，挑適量肉糜，左手揉捏，從虎口擠出肉圓，用筷子將芝士塞入肉圓，封口。
3用平底鍋略煎一下，不用油，小心用筷子撥轉，只要外部變色、成形即可。
4要吃的時候，用老抽、糖上色，用鹽調味，稍加一點水燜一下即可。
塞入芝士後，讓肉圓在手心裡兜幾下，一是整形，二是感覺一下芝士是否包入，免得後面「露餡兒」