原料

高筋麵粉: 260克， 液體：雞蛋+水（牛奶）: 150+10克（10克備用按需加入）， 糖: 40克， 黃油: 30克， 鹽: 適量，大概2-3， 奶粉: 10-20克， 酵母: 3-5克（冬天可多點）

步驟

1除酵母，黃油，鹽的乾料混合，按50%的比例加入液體，用筷子將麵粉攪拌成絮狀，加入酵母揉成麵糰，水分不足的每次少量加水，每次加水5克，也可用手沾水揉麵糰，直到用手按下麵糰提起後會拉住手心不立即掉落，扯下麵糰後手掌剩下少量面泥，用麵糰滾幾下手掌乾淨，麵糰光滑即可。（忘記拍照）

2將揉好的麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘以上，同時將黃油冰凍（冬天不用）

3取出麵糰呢，搓揉到出厚膜，將冰凍黃油切小塊和鹽包入麵糰，繼續搓揉，用掌根處向前推麵糰再拉回，要更換麵糰方向進行搓揉

4出膜後將麵糰靜止發酵至兩倍大，也可用烤箱發酵，但記得在烤箱中放小碗熱水。

5一發完成後，進行排氣，用按壓法排氣，不要搓揉，按成面塊後進行對摺，3-4次後就可以塑形，再次發酵（二發），30分鐘左右即可

6刷上蛋液，或者牛奶蜂蜜，入烤箱，下火160，上火110，4分鐘，上下火180，頂面上色，不關火拿出再次刷蛋液，放入1分鐘結束立即取出

7放涼裝袋

小技巧

我這次時間不夠，出膜後就塑形，一髮結束直接就烤了