原料

牛肉: ， 香菜: ， 干辣椒: ， 姜: ， 蒜: ， 糖: ， 生抽: ， 蚝油: ， 橄欖油:

步驟

1各種材料洗凈備用

2牛肉沿紋路的橫斷面切成片，加入糖、生抽、蚝油攪拌勻均，最後加入橄欖油拌勻，香菜切段

3熱鍋加入適量橄欖油，加入干辣椒、蒜、薑絲煸炒出香味

4趁熱加入牛肉片快速滑散

5加入香菜段

6關火利用鍋的餘熱翻炒幾下即可起鍋了

小技巧

1：干辣椒切開的話，會比較辣，不切的話取其香味，辣感較弱； 2：炒肉片的肉要切順紋的橫斷面，加入腌漬料處理後再加入油拌勻， 會使成品肉質更嫩滑； 3：煸炒肉片的時間不能太長，一般變色即可，否則肉質會太老； 4：香菜炒的時間不要太長，利用餘熱烹飪就可以了。