瓜子奶香土司

原料

高筋粉: 500克, 熟瓜子仁: 150克, 黃油: 50克, 牛奶: 210克, 糖: 60克, 鹽: 6克, 酵母: 5克, 雞蛋: 1個, 奶粉: 20克, 熱水: 120克

步驟

1燙種:高筋粉50克、糖10克、熱水120克、黃油50克,混合均勻放涼;然後加入高筋面450克、糖50克、牛奶210克、鹽6克、酵母5克、雞蛋1個、奶粉20克,揉成光滑可以拉出薄膜的麵糰後,加入150克熟瓜子仁揉勻即可

2基本發酵到2倍大

3按扁排氣分成4塊麵糰,滾圓鬆弛15分鐘

4再次排氣,整形放進土司盒

5放在溫暖的地方,進行第二次發酵,八分滿就可以了。烤箱預熱220度,上下火烤45分鐘

6出爐時敲一下模具,這樣麵包就不會塌陷,脫模放涼

小技巧

麵包涼後最好裝進密封袋內保存,防止外表變干。因為自己做的麵包不添加防腐劑等化學物質,儘量在2~3天內吃完。最好不要放在冰箱冷藏,冷藏容易使麵包水分流失、組織變干。


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