原料

冬瓜: 約700克， 瑤柱絲: 60克， 火腿腸: 30克， 鮮湯: 60克， 料酒: 10克， 大蔥: 1小節， 水澱粉: 適量， 鹽、雞精: 少許， 蔥花: 適量， 圓形切模{直徑}: 2.5～4厘米

步驟

1準備好材料:瑤柱絲，冬瓜片去多餘白 瓤，高湯加料酒、少許鹽、雞精對成 湯汁；火腿腸、大蔥切1厘米段的絲

2先用大的切模壓出大的圓形塊，再用 小切模壓出空洞，取出小圓塊。

3壓出的形狀如圖

4再壓幾個小圓塊切成較厚的片，填入 空心低部。{因空心較大，可減少釀 入火腿絲和瑤柱絲}

5釀入瑤柱絲、火腿絲，上面放蔥絲，擺在盤中，淋入湯汁

6上蒸鍋蒸15分鐘左右，將蒸出的蒸汁 倒入鍋中，小火煮開，加水澱粉攪勻 ，淋入盤中

7撒上蔥花，上桌了

8剩餘的冬瓜邊角切片煮湯或炒。

小技巧

這道菜有了鮮湯提味，口感鮮香清淡，就沒加多餘的調料。